Τα γαρίφαλα είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε αλμυρά πιάτα, επιδόρπια και ποτά.

Αλεσμένα ή ολόκληρα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται συχνά σε συνδυασμό με:

• κανέλα
• μοσχοκάρυδο

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε γλυκά πιάτα, όπως η πίτα κολοκύθας, καθώς και σε ποτά όπως το ζεστό κρασί, ο μηλίτης ή το τσάι.