Vlăstarii de mazăre sunt foarte bogați în proteine, carbohidrați, calciu, fier, fosfor, potasiu și vitaminele A și C. Ei furnizează toți aminoacizii esențiali și sunt deosebit de potriviți pentru combaterea anemiei.

O privire asupra sănătății:

Vitamine: B, A, C, D, E

Minerale: Fe, K, P, Ca, Mg, Zn

Proteine: 25%

Carbohidrați: 27.11%

Puneți-i la înmuiat în apă peste noapte. Nu aruncați această apă; folosiți-o pentru a uda florile sau în gătit, deoarece este plină de minerale. A doua zi dimineață, aranjați-i în tăvi sau într-un borcan comun (aproximativ 25 de grame), ținând cont că în timpul procesului, semințele își măresc volumul de cel puțin 4 ori. Cresc la temperatura camerei. Țineți semințele departe de lumină până apar primele frunze. Pulverizați semințele de 2-3 ori pe zi cu doar cantitatea de apă necesară pentru a le menține umede. Vlăstarii sunt gata în 4-5 zile. Pot fi păstrați în frigider timp de 1-2 săptămâni. Înainte de consum, vlăstarii pot fi și aburiți, dar doar pentru câteva minute pentru a păstra enzimele și vitaminele: aburirea le îmbunătățește aroma și îi face mai ușor de digerat.

Informații generale despre vlăstari

Semințele încolțite au mulți nutrienți, vitamine și enzime produse de procesul de încolțire, făcându-le ușor absorbabile de corpul uman. Semințele uscate conțin inhibitori de enzime pentru a preveni încolțirea timpurie. Acești inhibitori fac dificilă digestia semințelor de către corpul uman, făcându-le nutrienții greu de absorbit. Totuși, în timpul procesului de încolțire, inhibitorii sunt dezactivați, iar enzimele activate pot descompune proteinele și polizaharidele semințelor pentru a crea un amestec digerabil de vitamine, monozaharide, aminoacizi esențiali și acizi grași. Încolțirea transformă astfel nutrienții latenți ai semințelor în nutrienți vii care sunt ușor absorbabili de corpul uman, creând o masă completă a cărei valoare nutrițională depășește cu mult pe cea a semințelor simple.