Erbsensprossen sind sehr reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium sowie den Vitaminen A und C. Sie liefern alle essentiellen Aminosäuren und sind besonders geeignet zur Bekämpfung von Anämie.
Ein Blick auf die Gesundheit:
Vitamine: B, A, C, D, E
Mineralien: Fe, K, P, Ca, Mg, Zn
Protein: 25 %
Kohlenhydrate: 27,11 %
Lassen Sie sie über Nacht in Wasser einweichen. Dieses Wasser nicht wegwerfen, sondern Ihre Blumen damit gießen oder beim Kochen verwenden, da es voller Mineralien ist. Am nächsten Morgen die Samen auf Schalen oder in ein gewöhnliches Glas (ca. 25 Gramm) legen, wobei zu beachten ist, dass die Samen während des Prozesses ihr Volumen mindestens um das Vierfache vergrößern. Sie wachsen bei Raumtemperatur. Halten Sie die Samen von Licht fern, bis die ersten Blätter erscheinen. Besprühen Sie die Samen 2-3 Mal täglich nur mit der Menge Wasser, die erforderlich ist, um sie feucht zu halten. Die Sprossen sind in 4-5 Tagen fertig. Sie können 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr können die Sprossen auch kurz gedämpft werden, um die Enzyme und Vitamine zu erhalten: Dämpfen verstärkt den Geschmack und macht sie leichter verdaulich.
Allgemeines zu Sprossen
Gekeimte Samen enthalten viele Nährstoffe, Vitamine und Enzyme, die durch den Keimprozess produziert werden und somit leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden können. Trockene Samen enthalten Enzyminhibitoren, um eine vorzeitige Keimung zu verhindern. Diese Inhibitoren erschweren die Verdauung der Samen durch den menschlichen Körper und machen ihre Nährstoffe schwer verdaulich. Während des Keimprozesses werden jedoch die Inhibitoren deaktiviert, und die aktivierten Enzyme können die Proteine und Polysaccharide der Samen abbauen, um eine leicht verdauliche Mischung aus Vitaminen, Monosacchariden, essentiellen Aminosäuren und Fettsäuren zu erzeugen. Das Keimen macht somit die inaktiven Nährstoffe der Samen zu lebendigen, die leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden können, um eine vollständige Mahlzeit zu schaffen, deren Nährwert den von einfachen Samen weit übertrifft.
