Der Thymianhonig der Bienenzucht der Dodekanes-Inseln bietet einen angenehmen Geschmack, voller Aromen und reicher Noten. Seine Farbe ist bernsteinfarben, was zu seiner visuellen Anziehungskraft beiträgt. Ein wichtiges Merkmal ist der hohe Fruchtzuckergehalt, der in einigen Geschmäckern ein leichtes Brennen verursachen kann. Dank des niedrigen Zuckergehalts kristallisiert dieser Honig natürlich innerhalb von 6 bis 18 Monaten und bewahrt dabei seine Einzigartigkeit und Frische. Reich an Mineralien und Spurenelementen trägt er zur Stärkung des Körpers mit seinen natürlichen antimikrobiellen und antiseptischen Eigenschaften bei.