С добавянето на калиев метабисулфит в мъстта защитаваме виното от действието на нежелани микроорганизми и от окисляването, което причинява промени във виното. Действа като антисептик и едновременно като антиоксидант, така предотвратява окисляването и пожълтяването на вината.

• Дози: 10-30 г/100 кг в мъстта, в зависимост от хигиеничното състояние на гроздето. 2-5 г/100 кг във виното, при филтриране, преливане или след филтриране. 10-15 г/100 л за съхранение на филтрирани вина. 1 г калиев метабисулфит развива приблизително 0,5 г SO2.
• Начин на употреба: Разтворете в малко количество течност и добавете равномерно към масата, която ще обработвате.
• Съхранение: Съхранявайте на хладно, сухо и проветрявано място.

Метабисулфитът се добавя:

• Веднага след пресоването на гроздето
• Веднага след приключване на алкохолната ферментация
• По време на съхранение на виното