Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, αλεσμένο σε μυλόπετρα. Επεξεργάζονται με παραδοσιακά χάλκινα ιταλικά καλούπια και αποξηραίνονται σε χαμηλή θερμοκρασία δωματίου. Βράζουν σε 3 λεπτά παραμένοντας ομοιόμορφα, συμπαγή, τραγανά με υφή και γεύση που ενθουσιάζει.