Амонякът е химично съединение, което съдържа азот и водород. Той е каустичен с кристална форма, бял цвят и силна характерна миризма. Използва се от хранителната индустрия, в сладкарството и хлебарството като агент за увеличаване на тесто. Активира се при нагряване, действайки като сода и бакпулвер. Дразнещата миризма изчезва след изпичането на ястията. Небольшо количество от него (1/2 ч.л.) е достатъчно, за да направи сладките ни гастрономически творения вкусни и хрупкави.

• Използва се в много рецепти, като например за великденски сладки.