Amoniacul este un compus chimic care conține azot și hidrogen. Este caustic, cu formă cristalină, culoare albă și un miros caracteristic puternic. Este utilizat de industria alimentară, în cofetărie și panificație ca agent de creștere în aluaturi. Se activează când este încălzit, comportându-se precum bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Mirosul său deranjant dispare după coacerea produselor. O cantitate minimă (1/2 linguriță) este suficientă pentru a face creațiile noastre culinare dulci, delicioase și crocante.

• Este utilizat în multe rețete, cum ar fi pentru biscuiți de Paște.