Те имат висока хранителна стойност, напълно съобразена с философията на здравословното средиземноморско хранене. Съдържат много хранителни вещества и по-конкретно предоставят на организма ни протеини с добра биологична стойност без наличието на наситени мазнини.

• Съдържат нишесте, витамини от група B, магнезий, калий и други минерали.
• Съдържанието им на фибри допринася за подобряването на чревната подвижност.
• Допринася за намаляването на холестерола.