Couscous mit Gemüse

Zutaten:

• 300g Couscous
• 125g Margarine
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben
• ein wenig Sellerie
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 Esslöffel Senf
• Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• ein bisschen Zucker
• 1 Tasse Olivenöl

Zubereitung:

Wir geben in einen Topf zwei Tassen Wasser, das Olivenöl, das Salz und die Brühe und bringen alles zum Kochen. Wir nehmen den Topf vom Herd und geben den Couscous hinein und lassen ihn einige Minuten quellen. Wir fügen die Hälfte der Margarine hinzu und geben alles für etwa 10 Minuten in eine Kuchenform. In einem anderen Topf geben wir den Zitronensaft, die Zwiebel und die Karotten, die fein gehackte Wurzel und die Blätter vom Sellerie sowie ein halbes Glas Wasser und kochen alles, bis es weich wird. Wir lassen die Mischung abtropfen und fügen die restliche Margarine, den Zucker, den Senf, das Salz und den Pfeffer hinzu. Wir lassen die Sauce eindicken und servieren den Couscous, der mit dem Gemüse übergossen wird.