Nach dem "Sonnen-Trocknen" der Trauben, das etwa 10 Tage dauert, wird eine weiße Vinifikation angewendet, die sehr langsam voranschreitet.
Reifung 3 Jahre in Eichenfässern.
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Die rote einheimische Sorte "Liatiko" ist hauptsächlich auf Kreta zu finden und hat ihre Wurzeln in der Antike. Es wird angenommen, dass sie ihren Namen ihrer frühen Reifung verdankt, da sie im Monat Juli - dem 7. (VII) Monat des Jahres - reift. Sie bietet uns trockene Weine mit hohem Alkoholgehalt und intensiver roter Farbe sowie süße, sonnengetrocknete Weine mit reichem Aroma und vollem Geschmack. Der "Iouliatiko Boutari" erhielt seinen Namen vom früheren Namen der gleichnamigen Sorte.
Helles Kirschrot mit intensiven braunen Reflexen. Komplexes Bouquet, bei dem sich beim Schwenken im Glas Aromen von getrockneten Früchten, Nüssen, Kaffee und Kakao entfalten. Sehr gute Struktur, reicher öliger Geschmack, Balance, intensives Alterungsaroma und langanhaltender aromatischer Nachgeschmack.
Nach dem "Sonnen-Trocknen" der Trauben, das etwa 10 Tage dauert, wird eine weiße Vinifikation angewendet, die sehr langsam voranschreitet.
Reifung 3 Jahre in Eichenfässern.
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