Глутенът е протеинът на пшеницата. Формата, в която го намираме, е на прах и визуално прилича на пшенично брашно, от което произлиза. Използва се за свързване на смеси като веган кюфтета, бургери, наденици и др.

Хранителна стойност на 100 гр.:

• Енергия (kcal): 394
• Протеини (гр.): 79,5
• Мазнини (гр.): 3,8, от които наситени (гр.): 0,8
• Въглехидрати (гр.): 9,4, от които захари (гр.): 0,7
• Хранителни влакнини (гр.): 2,3
• Сол (гр.): 0,04