Траханата е едно от най-основните тестени изделия в гръцката кухня. С термина трахана се описва голяма група от приготовления, които се правят от смесване на натрошена пшеница или брашно и мляко (ферментирало или не), което се съхранява сушено. Домашна трахана все още се приготвя и днес в много региони на Гърция.
Траханата е традиционен гръцки продукт с висока хранителна стойност, малко калории и ниско съдържание на мазнини. Съществуват десетки видове, сладка, кисела, диетична, угояваща и постна трахана, направена от много различни съставки. Киселата трахана е позната и като киселач (в Крит).
Траханата е храна с висока хранителна стойност, тъй като съдържа:
- фибри
- протеини с висока биологична стойност
- въглехидрати
- магнезий
- фолиева киселина
Заради съдържанието си на фосфор тя предпазва организма от остеопороза, а каротеноидният лутеин, който съдържа, спомага за доброто здраве на кожата, очите и сърцето. Наличието на мляко в рецептата на трахана засилва присъствието на протеини и калций, което я прави подходяща и полезна храна за деца.
