Trahanas este una dintre cele mai de bază paste din bucătăria grecească. Termenul trahanas descrie un mare grup de preparate făcute din amestec de grâu spart sau făină și lapte (fermentat sau nu) care este păstrat uscat. Trahanas de casă se face și în zilele noastre în multe regiuni ale Greciei.

Trahanas este un produs tradițional grecesc cu valoare nutritivă ridicată, puține calorii și conținut scăzut de grăsimi. Există zeci de tipuri: dulce, acru, dietetic, îngrășător și de post, făcute din multe materiale diferite. Trahanas acru este cunoscut și sub denumirea de xinohondros (în Creta).

Trahanas este un aliment cu valoare nutritivă ridicată, deoarece conține:

• fibre vegetale
• proteină de înaltă valoare biologică
• carbohidrați
• magneziu
• acid folic

Datorită conținutului său de fosfor, protejează organismul de osteoporoză, în timp ce luteina carotenoidă pe care o conține ajută la menținerea sănătății pielii, ochilor și inimii. Prezența laptelui în rețeta trahanasului crește prezența proteinei și a calciului, fiind astfel un aliment potrivit și nutritiv pentru copii.