Die Sonnenblumenkerne sind die Samen der Sonnenblume (Helianthus annuus) mit hoher Nährstoffdichte. Die ausgewählten geschälten Sonnenblumenkerne stammen aus einer Sorte mit „gestreifter Schale“ und werden auch als „Back-Sonnenblumenkerne“ bezeichnet. Sie werden aus Bulgarien importiert, speziell aus den Ebenen Südbulgarien, in der Nähe von Plowdiw, nördlich des Rhodopengebirges.

In einer Portion von 100 Gramm enthalten die Sonnenblumenkerne:

• 5% Wasser
• 20% Kohlenhydrate
• 51% Gesamtfett
• 21% Protein

Die Sonnenblumenkerne sind eine reichhaltige Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamin B und Vitamin E. Sie enthalten hohe Mengen an Mineralstoffen wie Magnesium, Mangan, Phosphor, Eisen und Zink. Darüber hinaus enthalten sie Phytosterine, die zu niedrigeren Cholesterinwerten im Blut beitragen können.

Die beliebteste Art des Verzehrs ist als Snack. Eine kleine Menge Sonnenblumenkerne liefert Vitamin E und Spurenelemente und kann die täglichen Momente begleiten. Kombiniert mit anderen Nüssen, wie Walnüssen und Haselnüssen, können sie einen gesunden Snack ergeben, der mit Sonnenblumenkerne gemischt ist.

Sonnenblumenkerne werden auch in der Ernährung als Zutat für Rezepte verwendet. In vielen Kekszubereitungen, wie z.B. in Grissini, finden wir Sonnenblumenkerne. Ihre Nährstoffe bieten gesundheitliche Vorteile und schaffen schmackhafte Zubereitungen. Sie können zur Herstellung von hausgemachtem Halva mit Honig und anderen Vorlieben verwendet werden.

Außerdem sind sie für grüne Salate geeignet und fördern ihren Geschmack. Die ungesalzenen Sonnenblumenkerne werden für eine gesunde Ernährung empfohlen. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr mit niedrigeren Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung stehen könnte.

Der Konsum sollte auf 1 kleine Tasse (etwa 30 Gramm) pro Tag beschränkt werden.