ΚΑΡΥ ΚΑΠΝΙΣΤΟ (SMOKED CURRY)

Το κάρυ είναι μίγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται συχνά στην Ινδική κουζίνα. Συνήθως περιλαμβάνει σπόρους κύμινου, κανέλα, κόλιανδρο σε σκόνη, κουρκουμά και κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Ο όρος «κάρι» χρησιμοποιήθηκε από τους Άγγλους για να περιγράψει τη μίξη πολλών μπαχαρικών, και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον παραγωγό. Το καπνιστό curry είναι μίξη εξαιρετικών ινδικών μπαχαρικών που καπνίζονται για να αποκτήσουν ιδιαίτερη γεύση.

Μαγειρική Χρήση

Η σκόνη κάρυ χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, αρωματίζοντας σούπες, μαγειρευτά φαγητά, μαρινάδες, σάλτσες, λαχανικά και κρέας. Ο δημοφιλέστερος συνδυασμός είναι το κοτόπουλο κάρυ, ενώ το κάρυ με ρύζι είναι εξαιρετικός συνδυασμός, ιδιαίτερα με λαχανικά ή σε κρύες σαλάτες με κοτόπουλο. Για καλύτερη απόδοση του αρώματος, το κάρυ πρέπει να σιγοβράσει ή να ψηθεί με τα υπόλοιπα υλικά για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Οφέλη για την Υγεία

Το κάρυ περιέχει στοιχεία όπως κουρκουμά, κύμινο και κόλιανδρο, προσφέροντας αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις δράσεις. Είναι καλή πηγή βιταμίνης Β6, σιδήρου, μαγνησίου και φυτικών ινών.

Συντήρηση

Η σκόνη κάρυ πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκιερό μέρος, σε κλειστό δοχείο για να διατηρηθεί η ένταση του αρώματος. Διατηρείται για 3-4 χρόνια.