RAUCHENDE CURRY (SMOKED CURRY)

Curry ist eine Gewürzmischung, die häufig in der indischen Küche verwendet wird. Sie enthält normalerweise Kreuzkümmelsamen, Zimt, gemahlenen Koriander, Kurkuma und gemahlenen roten Chili. Der Begriff „Curry“ wurde von den Engländern verwendet, um die Mischung vieler Gewürze zu beschreiben, und kann je nach Hersteller variieren. Das geräucherte Curry ist eine Mischung aus ausgezeichneten indischen Gewürzen, die geräuchert werden, um einen besonderen Geschmack zu erhalten.

Kulinarische Verwendung

Currypulver wird in vielen Rezepten verwendet, um Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Saucen, Gemüse und Fleisch zu würzen. Die beliebteste Kombination ist Hühnercurry, während Curry mit Reis eine hervorragende Kombination ist, insbesondere mit Gemüse oder in kalten Salaten mit Hähnchen. Für eine bessere Aromawirkung sollte das Curry mindestens 20 Minuten mit den anderen Zutaten köcheln oder gebacken werden.

Gesundheitliche Vorteile

Curry enthält Bestandteile wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander und bietet antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen. Es ist eine gute Quelle für Vitamin B6, Eisen, Magnesium und Ballaststoffe.

Aufbewahrung

Currypulver sollte an einem kühlen, dunklen Ort in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um die Intensität des Aromas zu erhalten. Es bleibt 3-4 Jahre haltbar.