Es ist Zeit, die Lebensmittelwissenschaft aus dem Labor und in Ihre Küche zu bringen! Welche Gemüse sollten Sie roh essen? Wie macht man das perfekte pochierte Ei? Und sollten Sie Ihre Eier im Kühlschrank aufbewahren? Warum schmeckt Schokolade so gut? Ist es in Ordnung, gekochten Reis wieder zu erhitzen? Wie koche ich das perfekte Steak oder mache jedes Mal saftigen Fisch?

TV-Persönlichkeit, Lebensmittelwissenschaftler und Bestsellerautor, Dr. Stuart Farrimond, beantwortet all diese Fragen und mehr mit Die Wissenschaft des Kochens - und rüstet Sie mit dem wissenschaftlichen Know-how aus, um Ihr Kochen auf neue Höhen zu bringen. Erkunden Sie grundlegende kulinarische Konzepte, praktische Ratschläge und Schritt-für-Schritt-Techniken, um die Lebensmittelwissenschaft aus dem Labor und in Ihre Küche zu bringen.

Finden Sie die Antworten auf Ihre Kochfragen und holen Sie mehr aus Rezepten heraus mit faszinierenden Kapiteln, die alle wichtigen Lebensmitteltypen abdecken, von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten bis zu Getreide, Gemüse und Kräutern. Perfektionieren Sie Ihr Kochen mit praktischen Anleitungen und der Wissenschaft dahinter, während Sie erkunden:

• Schritt-für-Schritt-Techniken, um Schlüsselkonzepte klar zu demonstrieren
• Auffällige Illustrationen, die während des gesamten Buches hervorgehoben werden, um wichtige kulinarische Prozesse zu verdeutlichen
• Wissenschaftliche Konzepte organisiert nach Lebensmittelgruppe und Zutat
• Fragen-und-Antworten-Format, um die Wissenschaft im Alltag des Kochens relevant zu machen

Ein gutes Rezept ist viel wert, aber wenn Sie die Wissenschaft dahinter beherrschen, sind Sie einen Schritt voraus! Die Wissenschaft des Kochens zeigt Ihnen, wie Sie die Lebensmittelwissenschaft aus dem Labor und in Ihre Küche bringen und Ihnen alle wissenschaftlichen Informationen bereitstellt, die Sie benötigen, um Ihr Home Cooking auf ein ganz neues, nahrhafteres Niveau zu heben!

Vom Herstellen von großartigem Risotto und weichem Eis bis hin zu dem Prozess des Dampfgarens enthält dieses gastronomische Kochbuch Schritt-für-Schritt-Techniken und auffällige 3D-Grafiken, um kulinarische Fakten zum Leben zu erwecken. Ein Muss-Kochgeschenk für jeden, der an den kulinarischen Künsten interessiert ist, ob Sie ein Hobbykoch sind, der am Anfang Ihres Lernens steht, intuitiver kochen möchten oder wenn Sie Wissenschaft lieben und lernen möchten, wie sie im Alltag angewendet wird. Dies ist ein großartiger Band für alle, die sich allgemein für Lebensmittel und Ernährung interessieren, und eignet sich auch hervorragend als schönes Kaffee-Tischbuch für die gesamte Familie, um es zu erkunden und zu lieben!

Bei DK glauben wir an die Kraft der Entdeckung. Warum also dort stoppen? Diese Reihe von DK ist darauf ausgelegt, Ihnen zu helfen, Ihr Kochen mit praktischen Anleitungen - und der Wissenschaft dahinter - zu perfektionieren. Es gibt weitere Kochbücher aus der Reihe Die Wissenschaft von..., die Ihnen die Grundlagen geben, um ein Sturm zu kochen! Entdecken Sie die Wissenschaft hinter der Kunst der Herstellung unglaublicher Gewürzmischungen mit Die Wissenschaft der Gewürze; zusammen sind sie das ideale Kochgeschenk für Ihre food-begeisterten Freunde!

Seiten: 256, Abmessungen: 22,1 x 22,1 cm