Es ist die reichhaltigste Quelle von Omega-3-Fettsäuren (60 %), Omega-6 (15 %) und Alpha-Linolensäure. Chiasamen sind auch reich an Ballaststoffen (löslichen und unlöslichen), Aminosäuren, Antioxidantien, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen.

Chiasamen enthalten kein Cholesterin, Gluten oder Phytoöstrogene. Das ist der Unterschied zu Fleisch, Fischölen und Fischmehl.

Eine der bemerkenswerten Eigenschaften der Chiasamen ist ihre hydrophile Eigenschaft, da sie mehr als das 12-fache ihres Gewichts an Wasser aufnehmen können. Die löslichen Ballaststoffe absorbieren Wasser und dehnen sich aus, um eine Art Gel zu bilden, das ein Gefühl der Sättigung erzeugt und uns hilft, weniger Kalorien zu konsumieren.

Die Fasern und das Protein verlangsamen den Verdauungsprozess, sodass der Hunger nicht so schnell aktiviert wird, wie bei Zuckern, Stärke und anderen einfachen Kohlenhydraten. Die unlöslichen Fasern, die nicht verdaulich sind, helfen, Verstopfung und Verdauungsstörungen vorzubeugen.