Кардамонът (или какуле или кардамом) е изсушен плод на растение, което принадлежи към семейството на джинджифила. Той е една от най-скъпите подправки и има отличителен вкус, с интензивен аромат.

Свойствата на кардамона включват:

• Засилване на апетита
• Повишено сексуално желание при мъжете
• Каталитична функция на храносмилането
• Тонизиращо, кардиостимулиращо, диуретично и отхрачващо действие
• Полезно за черния дроб

Вкусът му е горчиво-сладък, леко лимонен и много ароматен. Предимно съпътства салати и готвени зеленчуци. В арабските страни се добавя към кафето, а в Африка - към чая. Той е една от съставките на къри прах и семената му се използват и цели в кисели краставички и маринати.

Предпочита се под формата на семена, тъй като на прах бързо губи аромата си. Препоръчва се да се съхранява в добре затворен контейнер и да се смила малко преди готвене.

Консумацията му е забранена по време на бременност.