Cardamomul (sau calicate sau cardamom) este fructul uscat al unei plante aparținând familiei ghimbirului. Este unul dintre cele mai scumpe condimente și are un gust distinctiv, cu o aromă intensă.

Proprietățile cardamomului includ:

• Stimularea apetitului
• A crescut libidoul la bărbați
• Catalizarea funcției digestive
• Acțiune tonic întăritoare, cardiotonică, diuretică și expectorantă
• Benefică pentru ficat

Gustul său este amar și dulce, ușor lămâios și foarte aromat. Însoțește în principal salate și legume fierte. În țările arabe se adaugă în cafea, iar în Africa în ceai. Este unul dintre ingredientele pudrei de curry și semințele sale sunt folosite întregi în murături și marinate.

Este preferat sub formă de semințe, deoarece sub formă de pudră își pierde rapid aroma. Se recomandă păstrarea în recipiente bine închise și macinarea puțin înainte de gătit.

Consumul său este interzis în timpul sarcinii.