Este utilizat în cantități mici pentru a evidenția gustul dulce al dulciurilor tradiționale. De secole este folosit pe scară largă în bucătăria țărilor din Orientul Mijlociu, cu cele mai mari culturi în Siria și Iran.

În bucătăria grecească este folosit în principal în:

• tsoureki
• vasilopita
• koulourakia

Mahlepiul conține cumarină, care are efect calmant, sedativ, antiinflamator și vasodilatator.