Използва се в малки количества, за да подчертае сладкия вкус на традиционните сладкиши. В продължение на векове се използва широко в кухнята на страните от Близкия изток, като най-големите насаждения се намират в Сирия и Иран.

В гръцката кухня се използва главно в плетени козунаци, василопити и бисквити.

Махлебът съдържа кумарин, който има успокояващо, седативно, противовъзпалително и съдоразширяващо действие.