Wird in kleinen Mengen verwendet, um den süßen Geschmack traditioneller Süßigkeiten zu betonen. Seit Jahrhunderten wird es in der Küche der Länder des Nahen Ostens weit verbreitet verwendet, wobei die größten Anbaugebiete in Syrien und im Iran liegen.

In der griechischen Küche wird es hauptsächlich in Zopfbrot, Neujahrskuchen und Plätzchen verwendet.

Mahleb enthält Cumarin, das beruhigende, entspannende, entzündungshemmende und gefäßerweiternde Eigenschaften hat.