Se folosește în cantități mici pentru a accentua gustul dulce al deserturilor tradiționale. De secole este utilizat pe scară largă în bucătăria din țările Orientului Mijlociu, cu cele mai mari culturi situate în Siria și Iran.

În bucătăria grecească, este utilizat în principal în tsoureki, vasilopita și koulourakia.

Mahlepi conține cumarină, care are acțiune calmantă, sedativă, antiinflamatoare și vasodilatatoare.