Wird in kleinen Mengen verwendet, um den süßen Geschmack traditioneller Süßigkeiten zu betonen. Seit Jahrhunderten ist es weit verbreitet in der Küche der Länder des Nahen Ostens, wobei die größten Anbaugebiete in Syrien und Iran liegen.

In der griechischen Küche wird es hauptsächlich in Zopfbrot, Neujahrskuchen und Keksen verwendet.

Mahleb enthält Coumarin, das eine beruhigende, entspannende, entzündungshemmende und gefäßerweiternde Wirkung hat.