Ο μαραθόσπορος είναι ένα αρωματικό και εύγευστο μπαχαρικό με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, στη φαρμακευτική αλλά και στην ποτοποιεία.

Είναι βασικό συστατικό της ινδικής κουζίνας αλλά και της κουζίνας της Μέσης Ανατολής.

Στην Ιταλία συνθέτει την γεύση των λουκάνικων και των κεφτέδων.

Στην ποτοποιεία χρησιμεύει στον αρωματισμό αποσταγμάτων σταφυλιών, δηλαδή κατά την παραγωγή τσίπουρου, ρακής και άλλων ποτών.