Pul biber, wie es auf Türkisch genannt wird, oder Aleppo-Pfeffer, ist eine Art roter Paprika, die hauptsächlich in der orientalischen und mediterranen Küche verwendet wird. Die Paprika wird etwas länger am Strauch reifen gelassen und dann getrocknet. Die Samen werden entfernt und in feine Flocken geschnitten.

Es wird anstelle von Paprika oder Chili-Pfeffer verwendet, hat einen milderen scharfen Geschmack und eine leichte, fruchtige Note. Es ist ideal für Suppen, Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte, sogar Eier oder Sandwiches. Die Schärfe ist von allen verträglich, selbst von denen, die keinen scharfen Geschmack mögen.

Das Aroma von pul biber ist fruchtig und leicht rauchig, mit Noten von Kreuzkümmel, Süßholz und getrockneten Tomaten. Sein milder, scharfer und fruchtiger Geschmack ist im Mund fast süß.