Mahlepi ist ein duftendes Gewürz mit leicht gelblicher Farbe und harter Textur. Es hat ein wunderbares, einzigartiges Aroma und findet hauptsächlich Verwendung in Rezepten für die Patisserie und das Backen. Es ist stark aromatisch, weshalb bei der Verwendung Maß halten sollte.

Eine kleine Menge ist mehr als ausreichend, um Gebäck, Brote und Brezeln zu aromatisieren und ihm seinen süßen Geschmack zu verleihen. Es wird mit den Festzeiten Weihnachten und Ostern in Verbindung gebracht und in traditionellen festlichen Gerichten verwendet.

Der gastronomische Charakter, den es den Neujahrsfladen und Zopfgebäcken verleiht, ist charakteristisch. Der Samen des Mahlepis befindet sich im Kern des Samens einer wilden Kirsche und wird in den Küchen des Nahen Ostens häufiger verwendet. In Griechenland verwenden wir es hauptsächlich in süßen Rezepten, aber es kann auch Suppen und geröstetes Gemüse aromatisieren.