Mahlépi este un condiment aromat cu o culoare ușor gălbuie și textură tare. Are o aromă minunată, unică și este folosit în principal în rețete de cofetărie și panificație. Este intens aromatic, motiv pentru care trebuie folosit cu moderație.

O cantitate minimă este mai mult decât suficientă pentru a parfuma și a oferi gustul său dulce produselor de panificație, pâinilor și covrigilor. Este asociat cu sărbătorile de Crăciun și Paște și este folosit în preparate tradiționale festive.

Aroma gastronomică pe care o conferă preparatelor precum vasilopita și tsoureki este caracteristică. Sămânța de mahlab se află în nucleul seminței unui soi sălbatic de cireș și se folosește mai mult în bucătăriile din Orientul Mijlociu. În Grecia, o folosim mai ales în rețete dulci, dar poate parfuma și supe și legume coapte.