Ο μαραθόσπορος είναι ένα αρωματικό και εύγευστο μπαχαρικό με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, στη φαρμακευτική και στην ποτοποιεία.

Είναι βασικό συστατικό της ινδικής κουζίνας και της κουζίνας της Μέσης Ανατολής.

Στην Ιταλία συνθέτει τη γεύση των λουκάνικων και των κεφτέδων.

Στην ποτοποιεία χρησιμεύει στον αρωματισμό αποσταγμάτων σταφυλιών, όπως στην παραγωγή τσίπουρου και ρακής.