Ο κόλιανδρος είναι ένα φυτό που όλα τα μέρη του βρίσκουν χρήσεις κυρίως σε εξωτικές συνταγές μαγειρικής, όπως της ινδικής, ταϋλανδέζικης και μεξικάνικης κουζίνας. Ονομάζεται κολίανδρος, κόλιαντρος και κινέζικος μαϊντανός και φύει στρογγυλούς ελαφριούς, εύθραυστους σπόρους με το εσωτερικό τους μέρος, άδειο, κενό. Ο κόλιανδρος έχει γήινο χρώμα και η γεύση του θυμίζει τον μαϊντανό και το λάιμ, ενώ το άρωμά του είναι γλυκό που παραπέμπει στο γλυκάνισο και προσφέρει αίσθηση δροσιάς στα φαγητά που προστίθεται.

• Ταιριάζει σε συνταγές με λεμόνι.
• Μπορεί να αντικαταστήσει το μαϊντανό.
• Είναι το βασικό μυρωδικό του φαλάφελ και του γουακαμόλε.

Χρησιμοποιήστε τον κόλιανδρο σε σούπες, πιάτα πουλερικών, ρυζιών, κους κους, σε ψάρια, όσπρια, τουρσιά ξινολάχανου, πίκλες, σάλτσες, dip γιαουρτιού, ομελέτες και πέστο.