Pastelul este un dulce din susan și miere. Este un desert tonic, bogat în vitamina E, calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier.

Rădăcinile pastelului pornesc din Iliada lui Homer. Spre sfârșitul secolului al XX-lea, pastelul era comercializat în Grecia în bucăți dreptunghiulare de 120-150 de grame cu o textură destul de moale (siropos). Astăzi, pastelul se găsește pe piață și în ambalaje mai mici, dar și în produse cu texturi diferite (siropos, crocant).

Există, de asemenea, și alte produse dulci în care susanul a fost înlocuit cu nuci (mai ales migdale).