Pasteliul este o dulceață făcută din semințe de susan și miere. Este un desert energizant, bogat în vitamina E, calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier.

Rădăcinile pasteliului își au originea în Iliada lui Homer. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, pasteliul era comercializat în Grecia în bucăți paralelepipedice de 120-150 de grame, cu o textură destul de moale (moale cu miere). Astăzi, pasteliul se găsește pe piață și în ambalaje mai mici, dar și într-o varietate de produse cu texturi diferite (moale cu miere, crocant).

Există și alte produse dulci în care susanul a fost înlocuit de fructe cu coajă lemnoasă (în principal migdale).