Το τσιμένι (τριγωνέλλα) είναι ένα από τα τέσσερα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το περίβλημα του παστουρμά, δίνοντας του το χαρακτηριστικό του άρωμα.

Οι σπόροι της τριγωνέλλας περιέχουν:

• Στεροειδείς σαπωνίνες (κυρίως διοσγενίνη)
• 30% κολλώδεις ουσίες (πολυσακχαρίτης γαλακτομαννάνης)
• 20% πρωτεΐνες
• Χολήνινη
• Αλκαλοειδή
• 8% έλαια
• Ασβέστιο
• Κάλιο
• Σίδηρο
• Βιταμίνες A, B και C

Η τριγωνέλλα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• Δρα ως αποχρεμπτικό, μαλακτικό και τονωτικό
• Είναι γαλακταγωγό και βοηθά στην παραγωγή γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες
• Έχει τοπική δράση για τη μείωση φλεγμονών σε τραύματα και ερεθισμένες πληγές
• Προάγει τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου του αίματος
• Ανακουφίζει από καταστάσεις άσθματος και ιγμορίτιδας
• Δρα ως καθαρτικό και λιπαίνει το έντερο
• Ωφελεί τα μάτια και τις πνευμονικές διαταραχές

Για την παρασκευή αφέψηματος, σιγοβράζουμε 10γρ σπόρους σε ένα φλιτζάνι νερό για 10 λεπτά, σουρώνουμε και πίνουμε τρεις φορές την ημέρα.

Συνιστάται να συμβουλεύεστε το γιατρό σας πριν από τη λήψη βοτάνων.