Το μέλι Πεύκου παράγεται από την οικογένεια Σούκα στην βόρεια Εύβοια. Αποτελεί το 65% της συνολικής παράγωγης μελιού στην Ελλάδα και προέρχεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του εντόμου Marchalina hellenica, όταν παρασιτεί στην Χαλεπιού και Τραχεία πεύκι.

Γεύση: Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, δεν είναι πάρα πολύ γλυκό.

Θρεπτική αξία: Tο πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας, κάτι που είναι ενδεικτικό από το υψηλό ποσοστό τέφρας που διαθέτει. Οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύστασή του, με κυρίαρχα μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος και ο χαλκός.

Άρωμα: Ιδιαίτερο, με κάποιους να το παραλληλίζουν με το άρωμα ιωδίου.

Χρώμα: Το χρώμα του πευκόμελου είναι χαρακτηριστικό και πιο σκούρο από το θυμαρίσιο. Εκείνο που παράγεται την άνοιξη είναι πιο ανοιχτόχρωμο και διαυγές από εκείνο που παράγεται το φθινόπωρο.

Κρυστάλλωση: Η κρυστάλλωση του πευκόμελου γίνεται με αρκετά βραδύ ρυθμό, καθώς η φυσική περιεκτικότητά του σε γλυκόζη είναι χαμηλή. Τα αμιγή πευκόμελα παραμένουν ρευστά για περισσότερο από ενάμιση χρόνο.