Махлеби е особено известно подправка с характерен и много познат аромат. Заедно с Кардамон и Хиоска мастика са основните подправки за ароматизиране на козунаци.

Произлиза от вътрешността на малка черна дива череша, която се отглежда основно в Турция и Сирия. Използва се предимно в сладкарството в прахообразна форма, но се предлага и на зърно, за да се натроши малко преди употреба и да предложи още по-богат аромат.