Амонякът е химично съединение, което съдържа азот и водород. Има кристална форма, бял цвят и интензивна, проникваща миризма, която предизвиква кашлица при вдишване.

Използва се в хранителната индустрия, сладкарството и при печенето като средство за набухване в теста. Активира се от топлината и се държи като сода и бакпулвер. Дразнещата му миризма изчезва...