Grüne zerdrückte Oliven sind große griechische Oliven in ovaler Form, die normalerweise geerntet werden, wenn sie noch frühreif sind. Sie werden in Salzlake verarbeitet und bieten einen milden Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit und Würze.

Sie werden oft Chalkidiki genannt, da sie ausschließlich in der Region Chalkidiki angebaut werden, die an den Heiligen Berg angrenzt. Der Name stammt aus der Region Zentralmakedonien.

Diese griechische Olive wird aufgrund ihrer Größe auch „Eselolive“ genannt. Chalkidiki-Oliven sind hervorragende hochwertige Tafeloliven und groß genug, um mit anderen Lebensmitteln gefüllt zu werden.