ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΒΙΕΤΝΑΜ

Το μαύρο πιπέρι είναι «ο βασιλιάς των μπαχαρικών», καθώς είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό στον κόσμο. Το Βιετνάμ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός πιπεριού και το πιπέρι του αναγνωρίζεται ως εξαιρετικής ποιότητας. Το καπνιστό μαύρο πιπέρι είναι μοναδικό και χρησιμοποιείται ως πικάντικο και ενισχυτικό γεύσης για τα τρόφιμα λόγω της πιπερίνης.

Οι κόκκοι μαύρου πιπεριού του Βιετνάμ, αφού καπνιστούν με ξύλο ινδοκάρυδου, αλέθονται και είναι έτοιμοι να ανατρέψουν τις γεύσεις. Τα πειράγματα εσπεριδοειδών και ξύλου προσθέτουν στη γοητεία του καπνιστού μαύρου πιπεριού. Οι καπνιστοί τριμμένοι κόκκοι μαύρου πιπεριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρευτά, σούπες, ζωμούς και τουρσιά.

Είναι καλύτερο να προσθέτετε το πιπέρι προς το τέλος του μαγειρέματος, καθώς χάνει τη γεύση του με τη διάρκεια. Το καπνιστό μαύρο πιπέρι είναι ιδανικό υποκατάστατο του αλατιού, καθώς η ζωηρή γεύση του δεν είναι υπερβολική, αλλά λεπτή με νότες φωτιάς από ξύλο.

Το μαύρο πιπέρι (Piper nigrum) είναι εγγενές φυτό της Νοτίου Ασίας. Οι κόκκοι πιπεριού υπήρξαν πολύτιμο εμπορικό αγαθό και χρησιμοποιούνταν ως μορφή χρημάτων.

ΣΩΣΤΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Το μαύρο πιπέρι αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινο δοχείο που κλείνει καλά, σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Ολόκληροι οι κόκκοι πιπεριού θα διαρκέσουν αρκετά χρόνια, ενώ το αλεσμένο πιπέρι θα διατηρηθεί στην αρχική του γευστική δύναμη μόνο για περίπου έξι μήνες. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να το καταψύξετε.

ΟΦΕΛΗ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ: Το μαύρο πιπέρι μπορεί να έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορεί να βοηθήσει στην πέψη των πρωτεϊνών και στη διάσπαση των λιποκυττάρων, είναι χρήσιμο για απώλεια βάρους, καθώς και για τη μείωση του πονόδοντου και των ασθενειών που σχετίζονται με τα ούλα.

Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, όπως Βιταμίνη Α, C, ΜΙ, Κ, Β6, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΜΕΤΑΞΥ ΠΙΠΕΡΙΟΥ ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑΣ: Το πιπέρι προέρχεται από το φυτό Piper nigrum, ενώ η πάπρικα προέρχεται από το φυτό Capsicum annuum. Το πιπέρι έχει καυτερή γεύση λόγω της πιπερίνης, ενώ η πάπρικα εξαιτίας της καψαϊκίνης. Χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα για γεύση και ως παραδοσιακό φάρμακο.