PIPER NEGRU AFUMAT VIETNAM

Piperul negru este „regele condimentelor”, deoarece este cel mai des folosit condiment din lume. Vietnamul este cel mai mare producător de piper, iar piperul său este recunoscut pentru calitatea sa excepțională. Piperul negru afumat este unic și folosit ca și condiment picant și potențiator de aromă pentru alimente datorită conținutului de piperină.

Boabele de piper negru din Vietnam, după ce sunt afumate cu lemn de cocos, sunt măcinate și sunt gata să redefinească aromele. Notele de citrice și de lemn adaugă farmecului piperului negru afumat. Boabele de piper negru măcinate afumate pot fi folosite în tocane, supe, ciorbe și murături.

Este mai bine să adăugați piperul spre sfârșitul gătitului, deoarece își pierde aroma pe parcurs. Piperul negru afumat este un substitut ideal pentru sare, deoarece aroma sa vivace nu este copleșitoare, ci subtilă, cu note de foc din lemn.

Piperul negru (Piper nigrum) este o plantă indigenă din Asia de Sud. Boabele de piper au fost un bun comercial prețios și erau folosite ca formă de monedă.

MOD CORECT DE PĂSTRARE: Piperul negru se păstrează cel mai bine într-un recipient de sticlă bine închis, într-un loc întunecos, uscat și răcoros. Boabele de piper întregi vor dura câțiva ani, în timp ce piperul măcinat își va păstra puterea inițială de aromă doar aproximativ șase luni. Dacă doriți un gust mai intens, îl puteți congela.

BENEFICII PENTRU SĂNĂTATE ALE PIPERULUI NEGRU: Piperul negru poate avea proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Poate ajuta la digestia proteinelor și la descompunerea celulelor adipoase, fiind util pentru pierderea în greutate, precum și pentru reducerea durerii de dinți și a afecțiunilor legate de gingii.

În plus, piperul negru conține vitamine și minerale precum Vitamina A, C, E, K, B6, fier, calciu, mangan, zinc și seleniu.

DIFERENȚA ÎNTRE PIPER ȘI PAPRICĂ: Piperul provine de la planta Piper nigrum, în timp ce paprica provine de la planta Capsicum annuum. Piperul are o aromă picantă datorită piperinei, în timp ce paprica datorită capsaicinei. Ambele au fost folosite din antichitate pentru aromatizare și ca medicament tradițional.