Ένα από τα υψηλότερης ποιότητας και πιο αγνά αλάτια είναι το αλάτι Ιμαλαΐων, που συνιστάται από την Αγιουρβεδική Ιατρική για τις βιοχημικές και βιοενεργητικές του ιδιότητες.

Το αλάτι αυτό, γνωστό ως "Ιμαλαΐων", προέρχεται κατά 99,9% από το Salt Range στο βόρειο Πακιστάν, κοντά στους πρόποδες της οροσειράς Ίντους.

Η επιλογή του άλατος είναι σημαντική και πρέπει να πληροί τους κανόνες του Codex Alimentarius, χωρίς να έχει υποστεί επεξεργασία με μη-παραδοσιακούς τρόπους.

Για να διατηρήσει τις ιδιότητές του, το αλάτι δουλεύεται δια χειρός με παραδοσιακούς μηχανικούς τρόπους, πλένεται σε άλμη και στεγνώνεται στον ήλιο.