Еритритолът на Mattisson под формата на прах е отличен избор за тези, които искат да се насладят на сладък вкус без калориите на захарта. Той е полизахарид, известен и като захарен алкохол, който се среща естествено в някои ферментирали храни и плодове. Неговият уникален характер го прави идеален за хора с диабет, тъй като не предизвиква повишаване на нивата на инсулин в кръвта. Прахът от еритритол е лесно интегрируем в разнообразие от рецепти, предлагайки сладък вкус без отрицателните последици на обикновената захар.