Лютият пипер (Capsicum annuum) е нарязан/смлян пипер, който се използва широко в гръцката традиционна, балканската и екзотична кухня, особено в Югоизточна Азия. Той е известен пипер заради малкия си размер и интензивния си пикантен вкус.

Лютият пипер се характеризира със силния си аромат и интензивния си пикантен вкус. Индийският пипер произхожда от района на Керала, който е известен с богатството на подправки и ароматни съставки, които се произвеждат там.

Вкусът му е по-пикантен от други подправки. Когато се използва с мярка, може да добави приятна пикантна нотка към ястията, но в прекомерни количества може да стане много лютиво.

Кулинарна употреба:

• Използва се в голям мащаб в кухнята на Северна Гърция.
• Необходимо е, за да даде отличителен, но сладък и пикантен вкус.
• Използва се в кисело зеле, чорба, супи, варени и печени ястия.
• Идеално за фасул и сосове.
• Допълва жълтите сирена за по-пикантен вкус.
• Подхожда на риган, майоран, босилек, магданоз и чесън.

То е популярна съставка в много традиционни балкански и азиатски рецепти, добавяйки характерен пикантен тон към ястията. Използва се изсушено, нарязано или в прахообразна форма.

Ползи за здравето:

• Съдържа капсаицин с противовъзпалителни свойства.
• Богато на витамини A и C, както и на антиоксиданти.
• Може да укрепи имунната система.
• Подобрява храносмилането и усвояването на хранителните вещества.
• Капсаицинът може да има обезболяващи свойства.

Важно е да се използва с мярка, особено ако не сте свикнали с лютивия вкус. Преди да добавите големи количества пипер в диетата си, консултирайте се с вашия лекар.