Цейлонската канела – известна като "истинската канела" – се произвежда от вътрешната кора на дървото Cinnamomum verum в Шри Ланка (Цейлон). Смлянaта истинска Цейлонска канела има по-светъл кафяв цвят и по-деликатна текстура в сравнение с обикновената канела (Касия канела), тъй като за производството й се използва само тънко парче от вътрешната кора. Тя се отличава с ароматния си вкус с по-фини тонове в сравнение със силния пикантен вкус на канелата Касия.

Употреби на смлянaта Цейлонска канела в различни рецепти:

• В плодови тави с мед и орехи
• В оризов пудинг и кисело мляко с мед
• На закуска: в мюсли, зърнени храни, овес – с или без мляко
• В топли напитки, като салеп или дори кафе
• В различни сладкиши: щрудел, канелени ролти, фенерапита, локумки, бугаца, орехов сладкиш, бисквити, мустокулура
• В яхнии, мусака, канелони, суджукачета, кайма, червени сосове

Ползи за здравето от Цейлонската канела:

• Притежава антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
• Консумацията й се свързва с подобрение на гликемичния контрол при пациенти с диабет.
• Намалява нивата на триглицеридите и "лошия" LDL холестерол в кръвта.
• Има антимикробно действие, което допринася за устната хигиена.
• Счита се за по-ценна хранително от обикновената канела (Касия канела).