Кимионът (Cuminum cyminum L) е растение с листа, което расте ниско до земята в Китай, Индия, Близкия изток и региона на Средиземноморието. Плодът на растението се нарича киминово семе и е популярна подправка в целия свят. Използва се широко в различни международни кухни като латиноамериканската, близкоизточната, северноафриканската, средиземноморската и индийската. Предлага се както на цели семена, така и в смляна форма.

Споменава се в Стария завет и в Евангелието на Матей. Диоскорид описва кимионът като култивирано растение от М. Азия и Южна Италия, както и неговите лечебни свойства. Листата му се състоят от нишкесто-капилярни части, докато цветята му са бели и се появяват в края на пролетта. Беритбата на семената се извършва на ръка, за да се съберат най-качествените семена от продукцията.

Кимионът има топъл, земен аромат с едновременно сладки и горчиви нотки. Най-доброто вкусово представяне се постига след леко изпичане. Киминовите семена трябва да се добавят в началото на рецептата, за да има подправката достатъчно време да освободи ароматите си. Когато подправката се добавя в топъл бульон и масло, ароматите й се разпространяват и се съчетават с останалите съставки на рецептата.

Смленият кимион се среща в различни смеси като основна подправка, като в сместа къри. Използва се също така и като подправка за ароматизиране на сосове, кайма, боб и други ястия.

• Дозировка: Понеже вкусът на смления кимион е по-концентриран, ще ви трябва по-малка доза.
• За рецепта, която изисква 1 супена лъжица кимион, използвайте 1 1/4 супени лъжици киминови семена.

Внимание: Всичко по-горе има информативна цел. Преди да използвате каквато и да е рецепта, потърсете мнението на подходящ здравен специалист. Ако приемате медикаменти, уверете се, че няма взаимодействия.