Το κύμινο (Cuminum cynimun L) είναι ένα φυλλώδες φυτό που αναπτύσσεται στην Κίνα, την Ινδία, τη Μέση Ανατολή και την περιοχή της Μεσογείου. Ο καρπός του φυτού ονομάζεται σπόρος κύμινου και είναι δημοφιλής ως μπαχαρικό σε διάφορες διεθνείς κουζίνες, όπως της Λατινικής Αμερικής, της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής, της Μεσογειακής και της Ινδίας. Διατίθεται σε ολόκληρους σπόρους ή αλεσμένη μορφή.

Το κύμινο έχει ζεστό, γήινο άρωμα με γλυκούς και πικρούς τόνους. Η γευστική απόδοση επιτυγχάνεται καλύτερα μετά από ελαφρύ ψήσιμο. Οι σπόροι κύμινου πρέπει να εντάσσονται νωρίς στη συνταγή, ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

• Χρησιμοποιείται σε διάφορα μείγματα, όπως στο μείγμα κάρυ.
• Δημοφιλές καρύκευμα για σάλτσες και κιμά, όπως στα μπιφτέκια και στα σουτζουκάκια.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όσπρια, όπως τα φασόλια.

Δοσολογία: Η γεύση του αλεσμένου κύμινου είναι πιο συμπυκνωμένη. Για μία συνταγή που απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας κύμινο, χρησιμοποιήστε 1 1/4 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου.