Махлеби, известно също като mahleb, mahlab или mahlepi, е семето на един вид череша, махлебовата череша. Това е ароматна подправка с вкус, който се сравнява с комбинацията от вкусове горчив бадем, череша и ванилов послевкус. Произвежда се главно в Сирия, Турция и Иран. Използва се смляно, в малки количества, като ароматизатор в понички, кейкове, хлебчета, бисквити, филии, пайове, десерти, пасти и хлябове, василопити, чуреки, кулинарии и т.н.

Свойства:

• Добавка на вкус: Махлеб придава характерен аромат и вкус на ястията.
• Използване в печива: Използва се в сладкарството и печивата за добавяне на вкус и ароматичност.
• Традиционно използване: Използва се в традиционни сладкиши, придавайки уникален характер на ястията.

Вкус:

• Сладък и ароматен вкус: Леко сладък, с характерна ароматичност.
• Плодов аромат: Приятен аромат с нотки, напомнящи череша и други плодове.
• Леко пикантна нотка: Добавя интерес към вкуса.

Използване в сладкарството:

• Сладки кулинарии: Махлеб се добавя в сладки кулинарии и сладки хлябове.