Ζελατίνη Ζωικής Προέλευσης (Χοίρου) – ένα προϊόν ζωικής προέλευσης, που λαμβάνεται από την επεξεργασία του συνδετικού ιστού των Μεγάλων κερασφόρων ζώων όπως τένοντες, οστά, χόνδρος και κολλαγόνο.

Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και μαγειρική για να πήξει υδαρή μείγματα όπως παγωτά, κρέμες και σάλτσες. Ανάλογα με την ποσότητα που θα χρησιμοποιηθεί, μπορεί να δώσει πιο «σταθερά» μείγματα, όπως ζελέ φρούτων και τερίνες.

Προσοχή: Δεν είναι κατάλληλη για χρήση με ανανά, ακτινίδιο και ακατέργαστη παπάγια.

Προέλευση: Βέλγιο