Είναι ένα συστατικό πολύ διαδεδομένο στο φυτικό βασίλειο, κυρίως στα λεμόνια και τα άλλα εσπεριδοειδή, το ακτινίδιο, τις φράουλες και πολλά άλλα φρούτα. Είναι εξαιρετικό συντηρητικό, ενώ χρησιμοποιείται και ως ρυθμιστής οξύτητας και αρωματικό συστατικό. Το ξινό (κιτρικό οξύ) παρασκευάζεται βιομηχανικά από τον χυμό λεμονιών ή από τη ζύμωση ακατέργαστων σακχάρων. Το ξινό χρησιμοποιείται ως αρωματικό και συντηρητικό σε τρόφιμα και ποτά, κυρίως τα μη αλκοολούχα.

• Γευστική Οξύτητα: Έχει ευχάριστη ξινή γεύση, κατάλληλη για τρόφιμα και ποτά.
• Συντηρητική Δράση: Χρησιμοποιείται ως φυσικό συντηρητικό για τρόφιμα και ποτά.
• Χρήση σε Καθαριστικά Προϊόντα: Αποτελεί συστατικό σε απορρυπαντικά και απολυμαντικά.
• Διατροφική Χρήση: Προσθήκη οξύτητας και γεύσης σε τροφές και ποτά.

Προστατεύει τη φρεσκάδα των τροφίμων και ελέγχει την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το κιτρικό οξύ είναι ασφαλές για χρήση στα τρόφιμα και χρησιμοποιείται σε ποικιλία εφαρμογών.