Το Ηλιέλαιο είναι φυτικό έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους του φυτού ηλίανθου. Είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ελεύθερο από τοξικές ουσίες.

Η κυριότερη χρήση του είναι στη μαγειρική και στο τηγάνισμα, όπου είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες.