SARE ROZ INCA DIN CHEIUL MARAS DIN PERU

Sarea roz naturală din cheiul Maras din Peru, în America Latină, este produsă din apă care este pompată din albiile ancestrale ale râurilor subterane. Pe măsură ce apa curge printre formațiunile stâncoase subterane cu un conținut ridicat de săruri, dizolvă cristalele de sare, dobândind în același timp minerale și oligoelemente valoroase, precum magneziu și calciu. Sarea este colectată din conglomeratul de bazine puțin adânci printr-un proces de evaporare.

Zona nu este industrializată și sarea este încă ambalată, împachetată și vândută pe piață ca pe vremuri. Astăzi există aproximativ 3.000 de bazine (saline) care sunt încă recoltate de comunitatea de familii locale.

Sarea roz peruviană are un conținut ridicat de umiditate, similar cu cel al Fleur de Sel din Franța, în timp ce culoarea sa roz moale se datorează mineralelor și oligoelementelor conținute (potasiu, fier, magneziu, calciu, zinc și cupru), care contribuie printre altele la buna funcționare a sistemului nervos și musculo-scheletic.

Aceste fulgi de sare roz cristalină au o textură crocantă, care se păstrează și după gătit, și un gust bogat, oferind o intensitate gustativă selectă mâncărurilor. Poate fi folosită în salate, supe, carne sau pește la grătar, evidențiindu-le gustul, precum și în preparate dulci cu ciocolată sau caramel, creând contraste gustative creative echilibrate.

• Începeți întotdeauna cu sarea – este mai bine să adăugați mai mult mai târziu decât să adăugați prea mult de la început.
• Fiți deosebit de atenți la sosurile și tocanitele care se evaporă în timpul gătitului.
• Putem dizolva un praf de sare într-o cantitate mică de apă și adăuga această apă la fructe sau alte alimente care în general nu sunt gătite.